| ビタミンの種類とその働き |
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| ○水溶性○ |
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| ビタミンB１ ・・・・・ |
神経系の働きを調える。 |
| ビタミンB２ ・・・・・ |
皮膚や粘膜の健康維持。 |
| ビタミンB６ ・・・・・ |
たんぱく質の吸収と代謝、赤血球の形成を助ける。 |
| ビタミンB１２ ・・・・・ |
核酸の合成、赤血球の形成に関与。 |
| ビタミンC ・・・・・ |
骨、毛細血管、歯の細胞を維持。 |
| ナイアシン ・・・・・ |
血行を良くし、脳神経の働きを助ける。 |
| パントテン酸 ・・・・・ |
糖質・脂質・タンパク質の代謝。 |
| βカロチン ・・・・・ |
抗酸化作用・風邪の予防。 |
| 葉酸 ・・・・・ |
貧血の予防・胎児の健康維持。 |
○脂溶性○ |
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| ビタミンＡ ・・・・・ |
視覚機能、皮膚、および粘膜の形成と維持。 |
| ビタミンＤ ・・・・・ |
骨・歯の成長、形成を助ける。カルシウムの吸収を促進。 |
| ビタミンＥ ・・・・・ |
赤血球および筋肉を作る。細胞膜の障害を防ぐ。 |
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| ミネラルの種類と働き |
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| カルシウム ・・・・・ |
骨・歯などの硬組織を作る。心筋の収縮作用を増す。 |
| 鉄 ・・・・・ |
貧血の防止、免疫力を高める。 |
| ナトリウム ・・・・・ |
アルカリ性を保つ。細胞外液の浸透圧を維持。 |
| カリウム ・・・・・ |
心臓機能、筋肉機能を調整。 |
| マグネシウム ・・・・・ |
筋肉の興奮性を高める。神経の興奮性を低める。
いくつかの酵素の活性化に関与。 |
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| アミノ酸の種類とその働き |
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| イソロイシン ・・・・・ |
バリン・ロイシンとともに分岐鎖アミノ酸を形成する。
筋活動のエネルギーに使用され、組織の消耗を防ぐ。 |
| ロイシン ・・・・・ |
筋活動のエネルギーに使用され、筋肉のたんぱく質の分解を抑える他、痛みなどを抑える働き、皮膚や骨の回復を促す。 |
| バリン ・・・・・ |
直接筋肉に取り込まれる他、脳の神経物質にも影響を与える。 |
| リジン ・・・・・ |
リジンとビタミンＣはＬ−カルニチンを作り、筋肉組織が血液から受け取る酸素の有効利用を促し、疲労を抑える。
また、コラーゲンの形成を行い、骨や結合組織を作る。 |
| メチオニン ・・・・・ |
抗酸化物質（グルタチオン）のレベルを上げ、血中コレステロールを下げる。
また、肝臓の解毒作用を助ける。 |
| フェニルアラニン ・・・・・ |
学習能力や記憶力などを向上させる。
コラーゲンを生成し、食欲を抑える。 |
| トリプトファン ・・・・・ |
神経伝達物質セロトニンの前駆体。
セロトニンは鎮静作用を持つ。また成長ホルモンの分泌も刺激する。 |
| アルギニン ・・・・・ |
インシュリン、成長ホルモンなど分泌を増加させる。
けがの回復やコラーゲンの生成、免疫系への刺激を助ける。 |
| シスチン ・・・・・ |
結合組織の強度を増し、組織の抗酸化反応を助ける。
白血球の活性を高め、ダメージによる回復を促進する。 |
| アラニン ・・・・・ |
アルコールの代謝をスムースにし、肝臓を守る。 |
| グリシン ・・・・・ |
脳幹や脊髄における抑制性の神経伝達物質。 |
| アスパラギン酸Ｎａ ・・・・・ |
スタミナをつけ、ミネラルを運ぶ。 |
| グルタミン酸Ｎａ ・・・・・ |
脳の機能を高める。 |
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